Родился в 1889 году в префектуре Хёго. В 1910 году закончил Академию императорской армии Японии, в 1918 — Высшую Академию армии. В 1919—1920 годах занимал должности в Генеральном штабе, в 1923—1924 был военным атташе в США. По возвращении в Японию продолжал занимать штабные должности, за исключением периода командования 1-м полком Императорской гвардии в 1935—1937. В конце 1937 года был произведён в генерал-майоры.

В 1938 году был начальником штаба Тайваньской армии. В 1930—1940 годах был комендантом военного училища в Тояме. Затем был произведён в генерал-лейтенанты, в 1940—1943 командовал 21-й дивизией, в 1943—1945 годах возглавлял 23-ю армию; параллельно с 16 декабря 1944 года возглавил оккупационную администрацию Гонконга.

После Второй мировой войны Хисакадзу Танака был арестован союзными оккупационными властями и в 1946 году предстал перед американским военным трибуналом в Шанхае по обвинению в незаконной казни военнопленных. Он был признан виновным и приговорён к смертной казни через повешение, однако американский трибунал не утвердил приговор по формальным причинам, после чего Танака был передан в китайский военный трибунал, заседавший в Нанкине, по обвинению в военных преступлениях, совершённых в период его командования 23-й армией. Китайский трибунал также признал его виновным, и в 1947 году Хисакадзу Танака был расстрелян.